Matsubara工房という屋号で特注品対応をはじめました。でも職業欄は農業ですので農業ネタもあります。
ブロッコリー畑
2015-11-16 Mon 10:06
夏のお盆過ぎに種を蒔いたブッロコリーも9月中旬に定植し今では立派なブロッコリー畑になってきました。

ブロッコリー畑1 赤城山をバックに

今年も3.5反ほどの作付面積で生育期間の違う品種を2種類それぞれ5000粒づつ播種して苗に育て定植しています。上の写真の品種は改良緑炎という品種です。
ブロッコリー畑3 写真では判りづらいですが花芽もやっと出始めました

ブロッコリー畑2 こちらはクリアという違う品種

ブロッコリーに限らず同じ品種を一度に播種すると当然同じように出来ます。一度に収穫できませんので収穫できる作業能力を考えて一日ずつ播種日をづらします。それでも収穫期で10日ほどしかずらせませんので生育期間の長い違う品種も蒔きます。このブロッコリーを収穫するのは2月の予定ですので霜が降り品種によっては花蕾が紫色に変色しますので変色しづらい品種にしています。

紫色の原因は体に良いと言われているポリフェノールのアントシアニンなのですが何故かブロッコリーでは「ミドリ色」である事が必須らしく花蕾が紫色に変色すると規格外(=クズモノ)にされてしまいます。同じアントシアニンでも赤ワインは良くてブロッコリーはダメという不条理がある事を消費者は知らないのだろうなと思います。このアントシアニンですが茹でれば消えて綺麗な緑色のブロッコリーになります。
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